料理長：簡政銘

經歷：

1. 上閤屋松壽店料理長
2. 永和清粥主廚
3. 田田小館主廚

簡介：

在偶然的機緣下進入餐飲業學習，踏入餐飲業後，從最基本的基礎打起，慢慢在餐飲業裡感受到自己對餐飲料理的一份熱忱與喜愛，不知不覺就做了十幾年。從一開始當學徒經歷洗菜、配料、打雜…等工作，依學習程度逐漸往上晉升，學習的過程中可以看到並學到師傅做出的料理，也看到每位師傅如何去求新求變化，美味的料理才能讓大家接受並認同喜愛。

在每道料理的烹煮過程中，都可以感受到食材跟料理層面的相關習性，製作過程須對調味屬性非常瞭解，才能真正用心去體會料理的精髓。或許對於一個男生而言，做菜煮飯是件很奇特又勞累的事，但每每看到大家吃著我做的料理，臉上充滿愉悅的表情，真令人有種說不出的成就感與備受肯定的喜悅。所以我很喜歡做好吃的料理，讓大家在分享美食時都能露出開心、喜悅、幸福滿足的笑容。